「ユミコサイムラ」世界一美味しいチョコレートの秘密を聞いてみた
2017年 01月 28日
こんなこともあるのですね。届いたのはPiccola Pasticceria「ピッコロジャンドゥィア」9粒入り。
※ジャンドゥィオットとはイタリアの郷土チョコレートの形の総称です。
せっかくなので、ユミコサイムラの「チョコレートの美味しさの秘密」をユミコサイムラオフィスの加藤様に伺ってみました。
ピッコロジャンドゥィアは2014年「インターナショナル チョコレートアワーズ ヨーロッパ大会」で銀賞。なぜ金が取れなかったのか。シェフは金賞のジャンドゥイオットを試食したり、試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのがチョコレートの形。上のピッコロぼうやが乗っている形から、下の画像の形に変更しました。
先端をとがらせ、少しひねりました。これにより口溶けが一層よくなり舌の上でとろけます。（＝つまり一口で食べちゃって！）
その後「インターナショナル チョコレート アワーズ2014世界大会」で金賞、つまり世界一3連覇中です。
また、ヘーゼルナッツは伊・ピエモンテの5つの栽培農家のものを順番に使っています。
チョコレートに合うのはもちろんコーヒー。鼻に抜けてより一層ナッツの風味や旨みを感じられます。
◆UKOARAが買いたいチョコレート
ユミコサイムラのチョコレートをもっと食べてみたい！と意気込んでいるのですが、ワタクシならこれ買うわ。というものをピックアップしてみました。
基本的にシンプルなナッツ系が好き、スパイスとか奇をてらったものが苦手。なので、そういったラインナップでございます。
・ディアヴォレッティ・サラート （2,980円/税込）
ダークチョコレートの上に塩味のヘーゼルナッツが埋め込まれたタブレット。これ絶対美味しいよね。
※関西大丸四社、心斎橋、梅田、京都、神戸のみの取り扱い。神戸店は初日に売り切れ、オンラインも即日売り切れ。か、買えないじゃん...。
・サラミ・ディ・チョコレート
サラミ型のチョコレート。ヘーゼルナッツを贅沢に練りこんだコクのある味わい。カリッとした大粒のヘーゼルナッツI.G.P.の食感も楽しい。これも絶対でしょ。
好きなサイズに切って食べる三色のクレミーノ。ビター・ホワイト・ミルクチョコレートの三層にピエモンテ産I.G.P.ヘーゼルナッツをペーストにしギリギリまで使用。指の温度でもとろける柔らかさ。
・
チョコレートスプレッドボンジョルノクリーム2種（3,564円/税込）
ザバイオーネクリームはイタリアの大人気クリーム。イタリアに行かなくては手に入らないレアな商品。マルサラ酒が効いています。
※日本橋高島屋アムールデュショコラとオンラインで期間限定販売。
もっとバレンタインらしいかわいいチョコレートもあります。
・ミッレ クォーレ
中はギッシリずっしり美味しいミルクチョコレート。
※日本橋高島屋アムールデュショコラ限定。
・パッショーネ12個入り（5,184円/税込）
クレミーノトレコローリ・フラーゴラ・グランマルニエ ・ダークガナッシュ・オリジネ・洋梨キャラメル・キャラメルサレ・南の太陽・ザバイオーネ・パッションフルーツ・唐辛子とジャンドゥィア・アマレーナの12種類。※日本橋高島屋アムールデュショコラとオンラインで期間限定販売。
ヨーロッパ留学時代にはおいしいチョコレートが簡単にお安く食べられたし、わざわざベルギーにチョコレートを食べに行ったりもして今までいろいろなチョコレートを食べてきたけど、UKOARA的今んとこ1位はユミコサイムラのチョコ。チョコ好きの方なら、一度食べたらなるほどー！って思うはずなので是非この期間だけ出会える世界一のチョコレートを体験してみてください。うなっちゃうから。逆にこれより美味しいお店があったら教えてくださいーー！
by 55nyatta
| 2017-01-28 16:42
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