【ディンタイフォン（鼎泰豐）】日本出店20周年「松茸小籠包と総料理長が好きな料理」を食べてきた
2016年 10月 02日
◆20周年記念メニューは10/18（火）まで
この日は「ディンタイフォン日本総料理長栗原さんの好きなメニュー」を用意していただきました。
前菜はこちらから。カシューナッツの飴かけ、XO醤、シャンラー醤。
実はこのXO醤とシャンラー醤は20周年記念のために台湾から直輸入したもの。
どちらも食べられる調味料です。XO醤はスペシャルなソースという意味で干し貝と干し海老を使ったもの。そのまま食べても、調味料にしてもおいしい。旨み～！ペニンシュラのものより美味しいそうです。
シャンラー醤は食べるラー油。
現在購入できるのは
ローズキッチンのみ。1０/5～新宿高島屋B1でも発売されます。
さて、お次は胡瓜の甘辛漬け・ピータン・豆腐干と昆布の和え物・鶏肉の紹興酒漬け。
20周年記念メニューをご紹介します。蒸篭のふたを開けると美味しそうな湯気がぁ。
松茸入りは日本限定のメニューです。ふわぁと松茸の良い香りで秋を感じられます。
20周年記念メニューその2【フカヒレ姿あんかけ麺】（税込2,000円）
こちらも20周年記念のメニュー。贅沢ぅ～。姿煮です。スープも飲み干して欲しい！のでとろみがついています。
フカヒレ姿煮を2,000円で食べられるのは日本でディンタイフォンだけ！だそうよ！
ゆーこあらサイズでいただきます。
もう、本当においしい！
途中で黒酢を入れるのが栗原さんのおすすめ。マイルド＆すっきりします。
本場台湾は野菜炒めだけで8種類もあるんだって。
◆いよいよ点心♪
焼き餃子は日本オリジナルのメニュー。栗原さんががんばって開発・メニュー化したそうです。それが台湾で気に入られて今は逆輸入メニューになっているとか。
茹でてから蒸す調理法で他では味わえないモチモチ柔らか食感になるそうです。
お店で1つ1つ包んでいます。作り置きはしません。元々台湾ではレシピがなかったものを日本人がレシピ化しました。食べる時の食感が変わらないのはこのためです。
小籠包にはタレをつけず、生姜を上に乗せる食べ方が栗原さんのオススメ。間違いない。
濃厚な香りと味が広がってものすごいよーー。もはやイタリアンじゃん～。
これ、一度食べて欲しいです。実はこちらも上海からの逆輸入メニューだそうです。
お酒で体が冷えてしまうので食事の中盤から後半に飲むのがいいんだとか。
採算が取れないんじゃなかろうかっていうくらい良い鶏肉を使っています。
やさしい、そしてこれに麺入れたい！
白いごはんが特徴。こちらもあっさり味。
ディンタイフォンは小籠包を美味しく食べるためにお料理全体の味があっさりしています。（少し辛い味のもの、味の濃いものは新しく作られたメニューです。）
◆デザートも小籠包！ 
デザートも小籠包！紫芋あん入りとマンゴ入り。アツアツ。
「美味しいから」です。タピオカとアイスクリームがのってます。
生地をきれいに伸ばし、
20周年記念メニューは10/18（火）迄、10/4（火）～10/10（月・祝）はポイントカードスタンプ2倍です。この機会に是非。
【ディンタイフォン（鼎泰豐）アトレ恵比寿店】
住所：東京都渋谷区恵比寿南1丁目6番1号 アトレ恵比寿 西館 7階
営業時間：11：00～23：00
・ディンタイフォン公式サイト：http://d.rt-c.co.jp/
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by 55nyatta
| 2016-10-02 00:36
| 東京
