「ユミコサイムラ」世界一美味しいチョコレートの秘密を聞いてみた

◆ユミコサイムラ「ピッコロジャンドゥィア」がやってきた
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1年前の高島屋アムール・デュ・ショコラでイタリアで活躍する「ユミコサイムラ」のチョコレートを買い損ね、去年の年末に念願のジャンドゥイアを初体験&今まで食べたジャンドゥィアの中で一番美味しい!と唸り、今年のアムールデュショコラ試食レポでゴリ推ししていたら、なんと、ユミコサイムラさんのオフィスからピッコロジャンドゥィアが届きました!!!!すごーーーい!有難うございます!

こんなこともあるのですね。届いたのはPiccola Pasticceria「ピッコロジャンドゥィア」9粒入り
※ジャンドゥィオットとはイタリアの郷土チョコレートの形の総称です。
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◆ユミコサイムラのチョコレートの美味しさの秘密に迫ってみた
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せっかくなので、ユミコサイムラの「チョコレートの美味しさの秘密」をユミコサイムラオフィスの加藤様に伺ってみました。
ピッコロジャンドゥィアは2014年「インターナショナル チョコレートアワーズ ヨーロッパ大会」で銀賞。なぜ金が取れなかったのか。シェフは金賞のジャンドゥイオットを試食したり、試行錯誤を繰り返し、たどり着いたのがチョコレートの形。上のピッコロぼうやが乗っている形から、下の画像の形に変更しました。
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先端をとがらせ、少しひねりました。これにより口溶けが一層よくなり舌の上でとろけます。(=つまり一口で食べちゃって!)
その後「インターナショナル チョコレート アワーズ2014世界大会」で金賞、つまり世界一3連覇中です。
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◆精製されていないブラウンシュガーやココナッツシュガーを使用

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ユミコサイムラのチョコレートは他のお店のものと比べると甘さ控えめ、こっくり濃厚なのに後味さっぱり。その秘密はお砂糖。全てのチョコレートに精製されていないブラウンシュガーもしくはココナッツシュガーを使用。体にも優しいチョコレートなのです。(ココナッツシュガーは血糖値急上昇を防ぐ、低GI、低糖質などの効果も期待されています。)
また、ヘーゼルナッツは伊・ピエモンテの5つの栽培農家のものを順番に使っています。
チョコレートに合うのはもちろんコーヒー。鼻に抜けてより一層ナッツの風味や旨みを感じられます。

◆UKOARAが買いたいチョコレート
ユミコサイムラのチョコレートをもっと食べてみたい!と意気込んでいるのですが、ワタクシならこれ買うわ。というものをピックアップしてみました。
基本的にシンプルなナッツ系が好き、スパイスとか奇をてらったものが苦手。なので、そういったラインナップでございます。

ダークチョコレートの上に塩味のヘーゼルナッツが埋め込まれたタブレット。これ絶対美味しいよね。
※関西大丸四社、心斎橋、梅田、京都、神戸のみの取り扱い。神戸店は初日に売り切れ、オンラインも即日売り切れ。か、買えないじゃん...。
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・サラミ・ディ・チョコレート
サラミ型のチョコレート。ヘーゼルナッツを贅沢に練りこんだコクのある味わい。カリッとした大粒のヘーゼルナッツI.G.P.の食感も楽しい。これも絶対でしょ。
※日本橋高島屋8階アムールデュショコラで期間限定販売(2月1日~2月14日)
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クレミーノ トレコローリ(2,700円/税込)
好きなサイズに切って食べる三色のクレミーノ。ビター・ホワイト・ミルクチョコレートの三層にピエモンテ産I.G.P.ヘーゼルナッツをペーストにしギリギリまで使用。指の温度でもとろける柔らかさ。
※日本橋高島屋8階アムールデュショコラとオンライン承り中。
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ザバイオーネクリームはイタリアの大人気クリーム。イタリアに行かなくては手に入らないレアな商品。マルサラ酒が効いています。
※日本橋高島屋アムールデュショコラとオンラインで期間限定販売。
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◆バレンタインらしいチョコレートもあるよ!
もっとバレンタインらしいかわいいチョコレートもあります。

・ミッレ クォーレ
中はギッシリずっしり美味しいミルクチョコレート。
※日本橋高島屋アムールデュショコラ限定。
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パッショーネ12個入り(5,184円/税込)
クレミーノトレコローリ・フラーゴラ・グランマルニエ ・ダークガナッシュ・オリジネ・洋梨キャラメル・キャラメルサレ・南の太陽・ザバイオーネ・パッションフルーツ・唐辛子とジャンドゥィア・アマレーナの12種類。※日本橋高島屋アムールデュショコラとオンラインで期間限定販売。
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◆UKOARA的ナンバー1チョコレート
ヨーロッパ留学時代にはおいしいチョコレートが簡単にお安く食べられたし、わざわざベルギーにチョコレートを食べに行ったりもして今までいろいろなチョコレートを食べてきたけど、UKOARA的今んとこ1位はユミコサイムラのチョコ。チョコ好きの方なら、一度食べたらなるほどー!って思うはずなので是非この期間だけ出会える世界一のチョコレートを体験してみてください。うなっちゃうから。逆にこれより美味しいお店があったら教えてくださいーー!

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by 55nyatta | 2017-01-28 16:42 | お買い物 | Trackback | Comments(0)

UKOARA(ゆーこあら)です。旅の記録と3にゃん。緑のコアラと旅する 元旅行会社勤務のフリー編集者兼トラベルライター、旅ブロガー。スペイン語が好き。同じ国に何度も行く習性があります(現在やっと21カ国。量より質重視。)。招待されても本音しか書きません。旅のご参考にどうぞ。


by UKOARA(ゆーこあら)
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